La sclérose en plaques est une maladie auto-immune qui affecte le cerveau et la moelle épinière (système nerveux central). Elle provoque des lésions à la gaine de myéline qui entoure les cellules nerveuses. La lésion nerveuse est causée par l’inflammation. C’ est une maladie chronique qui évolue avec le temps. Les causes de la maladie ne sont pas connues avec certitude. Plusieurs facteurs pourraient intervenir dans l’apparition de la sclérose en plaques comme l’immunité, l’environnement et l’hérédité.
Il existe 2 types de scléroses en plaques. Une forme caractérisée par une seule poussée de symptômes neurologiques et une forme cyclique qui se caractérise par par des poussées nettement définies pouvant être suivies de rémissions complètes ou partielles.

Les chercheurs ont en effet pu observer que les personnes souffrant de sclérose en plaques et qui buvaient du vin lors de rechute de la maladie présentaient des symptômes moins graves. Les raisons de la diminution des effets de la sclérose en plaques sur les patients qui consomment du vin n’ont toutefois pas été mises en évidence.

Dans l’étude des chercheurs belges, ces dernier ont examiné les modes de vie de 1431 patients atteints des 2 types de sclérose en plaques et ont analysé leurs symptômes comparativement à leurs habitudes de consommation. Ils ont ainsi constaté que les patients victimes de rechutes qui consommaient du vin semblaient bénéficier d’un effet protecteur avec une diminution des symptômes observés. Il est à noter que cette constatation concerne également les personnes buvant régulièrement du café ou mangeant du poisson.

Marie D’Hooghe, neurologue au Centre National de la Belgique pour la sclérose en plaques et auteur principal de cette étude souligne, toutefois, que de nouvelles recherches sont indispensables pour expliquer et confirmer ces résultats. En effet, les patients bénéficiant d’une progression moindre de leurs symptômes pourraient être plus enclins à boire du vin ou du café. Il faut donc vérifier si ces résultats indiquent bien une causalité et non une causalité inverse.

Selon cette étude, ce résultat serait dû au resvératol, un composé présent dans le vin rouge, est connu pour ses effets anti-inflammatoires et qui protégerait contre certains troubles neurologiques.

Parmi les différentes offres disponibles, il est très important de faire en sorte de bien choisir le centre de formation auquel vous allez faire appel.

Bien choisir le lieu de stage

Nous trouvons des cours d’oenologie en plein cœur des vignobles tels qu’à Beaune où les cours oenologie Bourgogne permettent une immersion totale dans l’univers du vin à deux pas de domaines viticoles reconnus.

En Bourgogne vous pouvez passer par les cours d’oenologie à Beaune en plein cœur des fameuses Hospices. Un lieu légendaire. Un cadre insolite pour ce type de formation.
C’est l’équipe de sommeliers de Terroir Experience qui anime les cours d’oenologie à Beaune au coeur des Hospices.

Vous trouverez également des cours oenologie à Paris ou dans différentes grandes villes de France, mais les stages au cœur du terroir restent les plus mémorables. Il est très fréquent de trouver des personnes ayant fait le déplacement de paris, Strasbourg, où même Lille pour assister à un cours d’oenologie à Beaune en Bourgogne.

Par quel stage commencer

Les cours que l’on retrouve sont très souvent des cours d’initiation à la dégustation, avec de temps à autres des cours sur des thèmes bien précis tels que les vins de Bourgogne ou les vins de Bordeaux, mais il reste préférable de bien maîtriser l’art de la dégustation avant d’aborder des stages plus complexes que le stage de base qui est l’initiation à la dégustation.

L’animateur

Le formateur ou animateur est très souvent un sommelier ou un œnologue. Il se doit d’avoir une passion à vous transmettre. Ces atouts sont d’être pédagogue, mais également de savoir animer le cours d’oenologie de façon ludique et conviviale.
On reconnait également un bon formateur par son respect du planning annoncé en début de stage.
De nombreux animateurs passionnés et passionnants s’oublient un peu pendant les cours d’oenologie et pensent à tort que plus le stage durera longtemps et plus les participants seront satisfaits. Hélas parmi les participants nous avons parfois des personnes devant prendre le train à la fin de la session ou rejoindre des amis au restaurant, ils se trouvent ainsi lésés en ne pouvant assister à la fin du stage d’oenologie.

Quel organisme choisir?

Parmi les différents organismes que nous pouvons trouver dans le cadre d’un cadeau à un proche je recommande de choisir un centre de formation présent sur plusieurs villes de France. Ainsi si vous décidez d’offrir un chèque cadeau sans date le bénéficiaire aura le choix du lieu de stage. En effet si ce dernier préfère faire quelques kilomètres de plus mais participer à un cours d’oenologie à Bordeaux dans un Château ou à Beaune au coeur du vignoble bourguignon, le choix sera plus attractif.

Parmi les organismes de formation présents sur plusieurs villes de France vous pouvez consulter Oenologie.fr qui met en place des cours d’oenologie sur 12 villes de France.

Plus fluide et plus épuré il a pour objectif de rendre plus humain ce petit blog de sommelier

Nous avons dans les cartons un projet de boutique en ligne pour Sommelier .fr.
Partir sur une base d’accessoires pour les sommeliers. Du simple couteau de sommelier, en passant par le seau à glace et enfin la carafe à décanter.
Pourquoi pas?

Nous réfléchissons à tout ça pour faire au mieux.

Ce blog avait pour but à la base simplement de présenter l’actualité autour de l’univers du vin, mais finalement le constat est là, il existe déjà de nombreux blogs sur le sujet qui le font très bien, donc nous cherchons un peu plus à nous démarquer cette fois.

En qualité de sommelier Conseil, je propose déjà mes services sur différentes villes de France, je suis déjà très occupé, mais ce projet de boutique en ligne peut être une opportunité sympa, de se lancer sur un projet de niche dans un secteur que je pense bien maîtriser.

Enfin bref, c’était la réflexion du jour, on fera un point d’ici quelques mois pour savoir si le projet de boutique en ligne sur Sommelier .fr s’est finalement fait ou pas.

Fromage et bon vin

Pour trouver le bon accord, celui qui va sublimer le vin et le fromage et vous faire apprécier cet instant, il a été créé le site fromageetbonvin.com. Vous pourrez y découvrir des astuces et règles de consommation pour vous sensibiliser aux accords entre les vins et les fromages. Vous pourrez par exemple y lire qu’un vin blanc sec sera idéal avec un camembert et sera nettement plus agréable qu’un bordeaux rouge.

Avec plus de 300 fiches sur les accords mets et vins, vous pourrez trouver au bon moment le conseil pour choisir la bouteille de vin qui se mariera au mieux avec le type de fromage que vous servirez lors de votre repas.

Le site est aussi alimenté par toute une communauté d’experts et d’amoureux des vins et fromages qui utilisent les commentaires pour partager les bons trucs et astuces pour enrichir la basse de données du site et pour informer encore plus les internautes en quête d’information sur les accords mets/vins. N’attendez plus pour les rejoindre !

Ce coffret d’arômes du vin soigneusement enfermé dans des petites fioles sont un puissant outil de travail pour quiconque veut développer sa mémoire olfactive.
Car il n’y a pas de dégustation possible sans mémorisation, et pas de mémorisation sans références à des objets connus.

Coffret arômes du vin de Jean Lenoir

L’entreprise a rencontré un succès tel que Jean Lenoir a élargi son champ d’investigations au café.

Nos yeux et nos oreilles sont depuis longtemps choyés par une multitude de supports audio-visuels. Notre nez, jusque-là laissé pour compte, peut désormais faire ses gammes sur les fioles magiques de Jean Lenoir.

Le coffret d’arômes représente également une idée originale en cadeau pour un amateur de vin.
Cette idée cadeau à l’intérêt d’être ludique et conviviale à la fois. Les amateurs de vins peuvent simplement sortir leur coffret arômes du vin lors d’une soirée entre amis ou lors d’un dégustation dans le but de développer son odorat et se apprendre facilement à mettre un nom sur les arômes qui nous entourent.

La Bourgogne a été par deux fois en tête de l’histoire européenne, périodes auxquelles correspondent des pans essentiels du patrimoine bourguignon :

Abbaye de Fontenay en Bourgogne

L’art roman (du Xème au XIIème siècle, patrimoine phare de la Bourgogne) correspond à l’époque à laquelle Cluny et Cîteaux étaient les principaux centres spirituels et intellectuels de l’Europe et avaient un poids politique et économique considérable. Deux sites classés « Patrimoine Mondial » par l’UNESCO :

• Vézelay (basilique Ste Marie-Madeleine, XIIème siècle, architecture superbe et merveilleux décor sculpté, clunisienne)
• Fontenay (ancienne abbaye cistercienne du XIIème siècle exceptionnellement conservée, à l’ austère beauté toute basée sur la pureté des lignes architecturales, pratiquement dépouillée de tout décor).

Autres sites majeurs : Cluny (environ l 0% subsistent de ce qui fut la grande église de la chrétienté), Paray-le-Monial, Autun, Nevers (St Etienne), La Charité,sur,Loire, Avallon, Saulieu, Dijon, Beaune, Tournus. Pays où les églises romanes sont particulièrement nombreuses : le Mâconnais, le Brionnais, le Nivernais.

L’époque des « Grands Ducs de Bourgogne » de la Maison de Valois (XIVème-XVème siècle) a laissé les anciens centres du pouvoir ducal : Dijon (le Musée des Beaux-Arts englobant le tombeau des Ducs et les salles historiques du palais ducal renfermant les principales oeuvres créées pour ces grands mécènes ; Chartreuse de Champmol ; hôtels particuliers des familles au service des ducs ; pressoirs des ducs de Chenôve aux portes de Dijon) et Beaune (Musée du vin de Bourgogne dans l’ancien Hôtel des Ducs ; l’Hôtel-Dieu) et toute une série de châteaux : La Rochepot (en grande partie reconstruit), Châteauneuf-en-Auxois, Germolles, Posanges… Après la fin de la guerre de Cent ans, la Bourgogne a connu une époque de reconstructions intenses qui a notamment vu l’achèvement des cathédrales de Sens et Auxerre.

Les autres éléments importants de l’histoire du patrimoine bourguignon :

Préhistoire : le site paléolithique de Solutré avec son musée souterrain, qui a donné son nom à une époque, le sotutréen.

Epoques celtique et gallo-romaine : Vase de Vix (environ 500 ans avant J.C.) au musée de Châtillon-sur-Seine (reconstitution de la tombe d’une princesse celtique) ; oppidum de Bibracte à Saint-Léger-sur-Beuvray et musée de la civilisation celtique ; villes gallo-romaines d’Autun et Sens.
Epoque carolingienne :
cryptes de Saint-Germain d’Auxerre, un ensemble unique en Europe ; crypte de Flavigny-sur-Ozerain.
Renaissance et époque classique : châteaux forts transformés en résidences ou reconstruits selon des modèles plus ou moins italiens pour la noblesse de robe, puis châteaux (ré)aménagés pour les parlementaires dijonnais. Les plus importants : Saint-Fargeau, Tanlay (exposition d’ art comtemporain en été), Ancy-le-Franc, Bussy-Rabutin, Commarin, Pierre-de-Bresse (Ecomusée), Cormatin, Sully, Châtillon-en-Bazois, Chitry-les-Mines, Palais ducal de Nevers.

XVlllème-XIXème siècles, Révolution industrielle: forges de Buffon et de Guérigny, musées de la mine de Blanzy et de La Machine, hauts-fourneaux du Châtillonnais.

Vous pouvez également suivre cette présentation complète sous forme de cours oenologie Bourgogne pour en apprendre plus sur ce vignoble.

La culture de la Bourgogne

La Bourgogne a la chance d’avoir une identité historique et culturelle, grâce au peuple et au royaume des Burgondes, puis au duché et à la province de Bourgogne, même si les nuances entre les différentes réalités que recouvraient ces noms ne sont pas toujours très bien connues.

Ces identités historiques de la Bourgogne sont particulièrement importantes sur quelques marchés proches où elles tiennent une place de choix dans le mémoire collective : notre dame de Dijon.

En Suisse d’où le peuple des Burgondes fonda au Vème siècle le royaume ayant laissé son nom à la Bourgogne actuelle, et surtout en Allemagne, où les Burgondes sont les héros de l’épopée nationale, celle des Nibelungen.

En Belgique et, dans une moindre mesure, aux Pays-Bas : ces pays faisaient partie du Duché de Bourgogne aux XIVème et XVème siècles.

Il existe des cours oenologie Beaune avec Oenologie.fr en plein cœur des Hospices de Beaune qui permettent de vous plonger dans ce patrimoine historique unique au monde.

Un ensemble de paramètres peuvent être pris en compte et souvent, les conseillers ne font qu’embrouiller votre choix avec trop d’information technique et pas assez d’information pratique. En particulier, le vin choisi sera fortement influencé par la raison pour laquelle on choisi le vin.

Quel vin avec la viande ?

Les repas où l’on connaît à l’avance le menu

La sélection d’une bouteille de vin est particulièrement simplifiée lorsque l’on connaît à l’avance les plats qui seront servis.
Ainsi, le repas au restaurant peut entrer dans cette catégorie puisque l’on choisira le vin une fois que l’on aura déterminé les plats que l’on commande.

Connaissant les ingrédients principaux, vous serez en mesure de choisir un vin qui saura harmonieusement égayer votre repas et ce, sans paraître trop présent ou trop absent.
En fait, si il y a une règle sur laquelle je veut insister, c’est bien celle-ci : le vin doit se marier avec le repas. Il ne doit donc ni être trop puissant pour faire ombre au plat ni être trop léger et être masqué par le repas.

Aussi séduisante soit cette première règle, il reste qu’elle représente souvent un casse-tête important, en particulier lors d’un repas en tête-à-tête au restaurant.

Effectivement, il ne sera vraisemblablement possible de commander qu’une seule bouteille de vin pour l’ensemble du repas qui sera lui, composé de plusieurs plats (salade ou entrée, potage, plat de résistance, dessert et fromage).

Il est bien sûr qu’aucun vin ne sera en harmonie avec tous les plats d’un repas ayant plusieurs services. Le choix du vin sera donc basé soit sur l’ensemble du repas si celui-ci est relativement homogène alors qu’il sera effectué en fonction du plat principal si les plats sont trop différents.

Les salades : un plat difficile à harmoniser

Les salades ne représentent pas un cadeau pour le sommelier car la grande acidité des vinaigrettes se marie très mal avec le vin. Les seuls vins appropriés sont les vins blancs assez acides et fruités. Si vous choisissez un vin rouge de type Bordeaux pour votre repas, il serait préférable d’oublier le vin lors de la salade.

Il est néanmoins important de remarquer que certaines salades peuvent gagner de la présence d’un vin. C’est le cas particulièrement de la salade au fromage de chèvre chaud qui s’harmonise très bien de la présence vin fait de sauvignon blanc ayant une acidité très présente. D’ailleurs, la salade au crottin de Chavignol (le crottin de Chavignol est un excellent fromage de chèvre) a comme parfait partenaire le Sancerre (vin de val de Loire qui provient de la région de Sancerre, tout près de Chavignol).

Mes choix de vin pour les salades : à prix modique, on retrouve les Muscadet de Sêvre et Maine dont la belle acidité saura supporter les vinaigrettes. Il en est de même pour l’ensemble des sauvignons blancs de val de Loire. Ainsi, les vins de Sancerre représente aussi un bon choix mais leur prix plus élevé n’est pas toujours justifié lorsque le vin est bu avec une salade.

Pour les amateurs de vin rouge, sachez qu’il est aussi possible de boire un vin rouge avec la salade si ce vin est légèrement acide et très fruité. Les vins issus du cépage gamay tel les vins du Beaujolais sont particulièrement recommandable.

Les poissons : au rouge la guerre, au blanc le mariage

Quel vin avec le poisson ?

Mes choix de vin pour les poissons : à prix modique, on retrouve certains excellents chardonnay de partout autour du monde. Je suggères particulièrement le chardonnay de Tomis (Roumanie). Dans une gamme plus élevée, j’ai très certainement un faible pour les vins de Pouilly-Fumé ainsi que pour les Riesling d’Alsace.

La volaille : des plats polyvalents

Le poulet est certainement chez nous une des viandes les plus utilisées en cuisson. Outre le poulet, le canard gagne sans cesse en popularité et que dire de la dinde qui reste encore aujourd’hui en Amérique du nord le plat des grandes réunions familiales. Cela étant dit, la volaille est beaucoup moins utilisé dans la cuisine fine. Particulièrement le poulet qui est bien souvent remplacé par des viandes offrant des goûts plus francs tel la caille, le canard et le lapin (bien qu’il ne soit pas en soit une volaille, sa chair s’en rapproche beaucoup).

Les différentes volailles composent un ensemble formidable de plats différents et chacun peut trouver son conjoint idéal dans un vin. Le hic, c’est que cela ne sera pas le même vin pour tous les plats. Règle générale néanmoins, la volaille peut se marier avec un vin blanc ou rouge, en autant que celui-ci ne soit pas trop puissant pour le plat. Ainsi, on cherchera a éviter les vins de type Bordeaux, Côtes du Rhône ou Rioja dont la puissance risquerait de faire oublier le plat. Cela étant dit, la volaille apprêté en B.B.Q. pourrait tout de même se plaire avec une côtes du Rhône dont les notes épicés peuvent bien se dissimuler dans la mer d’épices du B.B.Q. Les vins offrant des notes fruités comme le gamay et le pinot noir seront très agréables au coté d’un poulet, particulièrement si celui-ci n’est pas en sauce.

Pour ce qui du vin blanc, il reste un choix sûr pour la volaille. Je crois que les vins ayant un certain charisme tels les chardonnay, riesling et sauvignon blanc se prêtent mieux à la volaille que les vins dont le fruit et l’acidité représente les caractéristiques principales.

Mes choix de vins pour la volaille : à prix modique, vous retrouverez des vins fait à base de chardonnay et provenant du sud de la France (Languedoc, par exemple) offrant une belle structure et le charisme nécessaire pour supporter les épices des plats.

La viande rouge : pour l’amour du vin rouge

Quel vin avec une viande rouge ?

Les amateurs de vins cabernet sauvignon vous diront que c’est un heureux mariage et ils ont raisons. Néanmoins, les vins élaborés à partir de la syrah et de la grenache, dans le style de ce qui se fait en Côtes du Rhône, sauront se distinguer grâce à leurs arômes qui présentent une franche touche d’épices.

Si règle générale la plupart des vins rouges peuvent accompagner une viande rouge, ce n’est pas le cas des vins blancs. La plupart seront simplement trop timides pour réussir à se démarquer de la viande. De plus, l’acidité plus importante des vins blancs n’est pas nécessairement une qualité recherchée avec de la viande rouge. Si vous tenez au vin blanc, cherchez un vin tout de même puissant qui se ne démarque pas par le fruit et l’acidité mais les épices et sa rondeur.
Un vin élaboré à partir de chardonnay (tel les Chablis) pourrait s’avérer un choix qui agrémenterait très bien des grillades.

Mes choix : à prix modique, vous pouvez retrouvez des Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages et Côtes du Ventoux. En particulier, le Côtes du Rhône le Charest de Chapoutier.

Dans une gamme de prix supérieure, vous trouverez le Vin du Mistral, Pastiche de la Californie et le Château de Pic, 1ères Côtes de Bordeaux dont le rapport qualité/prix est généralement excellent.

Ragoûts et autres viandes en sauce : En fonction des épices

Les ragoûts sont des plats très cuisinés en hiver. Ils se démarquent bien souvent par leur teneur assez forte en sel (bien qu’encore à chacun sa façon de faire une ragoût) et en épices. Encore ici, il est très difficile de définir le type de vin idéal tellement les plats en sauce sont nombreux et différents. Il reste qu’il est néanmoins possible de présenter certains exemples qui, je l’espère, pourront vous aider dans la sélection du vin idéal.

Boeuf Bourguignon : cabernet sauvignon ou pinot noir.
Médaillons de veau à la sauce moutarde et camembert (très bon en passant) : Pinot noir, cabernet sauvignon, merlot
Choucroute garnie : pinot noir, cabernet franc

Marque : Sancho Panza
Vitole : Coronas Gigantes
Nom de galère : Julieta 2
Code : ND
Prix : 10,2€
Public : Débutant

Commentaire de dégustation :

Il s’agit d’un churchill méconnu à la cape colorado claro qui se présente dans des boites de dix. Généralement, il très bien fini, souple, et bien rempli. A cru, il dégage d’agréables arômes de cuir.

Si il n’est pas d’une extrême complexité, il offre une grande constance et un développement sans heurt.

Sa bonne construction, sa facilité d’accès sont des atouts qui devrait satisfaire un grand nombre d’amateurs le matin.

Les amateurs de puissance ne le trouveront pas assez rassasiant et il ne convient pas après un dîner copieux. En revanche, il s’agit d’un churchill parfaitement accessible au débutant et au rapport qualité / prix intéressant.

Les plus : un churchill facile d’accès qui plaira aux débutants et aux amateurs en quête de douceur.
Les moins : Les puristes lui préféreront d’autres Julieta 2 nettement plus charpenté.
Conseil : Le matin ou à l’heure du thé.

Pour tous les passionnés de cigare, vous trouverez de nombreux accessoires autour de cet univers comme l’étui à cigare, le coupe cigare ou le briquet à cigare sur cave-a-cigares.com

Château Lafite Rothschild : chais inaugurés en 1987

Si les pierres des châteaux ne sont pas modifiées, car elles sont l’image traditionnel du vin, les chais, eux, profitent des lourds investissements des propriétaires pour apporter cette touche de modernité et d’ouverture aux mondes des arts contemporains.

Néanmoins, ils sont peu nombreux en France à oser réellement, la plupart se contentant d’une architecture contemporaine « politiquement correcte ».

Pourtant, ce courant architectural n’en est qu’à ses débuts en France et certaines tentatives, souvent l’oeuvre de propriétaires passionnés, sont essentielles (Ducru-beaucaillou, Arsac…).

Si vous êtes intéressé par la région de Bordeaux, son histoires à travers ses vins et ses châteaux, vous pouvez suivre un cours oenologie Bordeaux avec Oenologie .fr en plein cœur du vignoble.

Les français pionniers mais désormais dépassés

Dans les nouveaux pays producteurs de vins, au contraire, on assoit sa supériorité par rapport à son voisin par la démesure de son projet.

Ils ont comblé leur relative jeunesse viticole par des coups médiatiques et marketing dont fait partie l’architecture.

Dans ce cas, ils ont la chance de ne pas être dépendant de l’image d’un château vieux de plusieurs siècles. Car dans « l’ancien », le bordelais a ses pionniers en la matière.

Ricardo Bofill architecte espagnol

Cette réalisation marque l’une des premières collaborations entre le monde du vin et un architecte contemporain mondialement connu.

Le début des années 80 est marqué par la prospérité des grands viticulteurs bordelais après des années 70 difficiles.

Lafite-Rothschild, célèbre Premier Cru Classé, profite de millésimes exceptionnels, notamment 1982. Les caisses du château sont pleines et un nouveau souffle règne à la propriété.

Le jeune Baron Eric de Rothschild arrive à la tête de ce monument, avec pour objectif, de réaffirmer la suprématie du château.

La guerre avec l’autre Premier Cru Rothschild (Mouton) poussera le nouveau directeur à changer toute l’équipe de production.

Mais si l’éternel concurrent est reconnu, c’est aussi pour ses célèbres étiquettes artistiques faites chaque année par de grands peintres.

Si l’un choisit l’art pictural, en perte de vitesse, l’autre collabore avec les plus grands photographes : Lartigue, Penn,Doisneau, Avedon.

La révolution dans les vignes passe également par des changements radicaux de l’outil de production. Les chais vieillissants de Lafite-Rothschild sont un nouveau prétexte à l’appel des plus grands artistes mondiaux.

En 1985, c’est le catalan Ricardo Bofill qui remporte l’appel d’offres pour la création d’un nouveau chai de Lafite-Rothschild avec un projet ambitieux qui va durera 2 ans.

Plus de 10 000 mètres cubes de terre sont charriés. Le projet suscite beaucoup de scepticisme, même dans la direction du groupe, où on prend l’architecte et le décideur pour des fous. Mais, à la fin des travaux, ce qui est une réussite esthétique, l’est aussi au niveau de la production.

Aux longs kilomètres de couloirs, Bofill a préféré un chai octogonal dont le rayon atteint plus de 25 mètres. Cette révolution architecturale fait économiser plus de 300 kilomètres de marche par an aux cavistes. Une voûte lumineuse soutenue par 16 colonnes dont le centre sert de lieu de passage et de travail.

La prouesse tient aussi du respect d’un lourd cahier des charges imposés à l’architecte, car le vin est vivant et doit vieillir de façon optimal. Les principes hygrométriques sont respectés, et les températures sont maîtrisées. Depuis son ouverture au public, la visite de ce chai apporte plus de 3000 visiteurs par an. Mais au-delà du succès touristique, la technique du chai octogonal est désormais devenu une référence.

De plus en plus d’amateurs de vin se passionnent pour l’histoire du vin en France sur des vignobles historiques comme Bordeaux. Ils participent à des cours oenologie Bordeaux pour en apprendre plus sur ce vignoble, soit en plein coeur des vignes à Saint Emilion par exemple, mais également sur différentes villes de France comme Paris, Lyon, Lille, Beaune…

Effets du réchauffement climatique sur le vin et la vigne ?

Toutefois, précise le chercheur, il ne faut pas en conclure que la hausse probable des températures dans les prochaines décennies sera tout bénéfice pour les vignerons.

Les régions les plus froides, comme l’Allemagne, devraient certes bénéficier d’un meilleur potentiel de maturation. On pourrait même assister à l’émergence d’un vignoble de qualité dans le sud de l’Angleterre…
En revanche, les régions les plus chaudes comme celle du Chianti risquent d’avoir davantage de problèmes de surmaturité, de stress hydrique et de maladies.

« Dans les 20 à 30 ans qui viennent, les viticulteurs risquent de devoir remplacer certaines variétés de vigne et revoir leurs stratégies de culture », estime Gregory Jones.

Le climat change, la vigne évolue donc différemment et le goût du vin change également. Il sera intéressant de comparer les notes de dégustations de vins sur différents vignobles d’ici 20 à 30 ans.